Как сделать мясо по французски из говядины. Мясо по-французски из говядины в духовке – рецепт с фото с кефиром. Мясо по-французски из курицы с помидорами и сыром

02.02.2024

Ингредиенты

говяжье мясо - 600 г;
картофель - 600 г;
помидоры - 300 г;
лук - 160 г;
подсолнечное масло - 50 мл;
сыр твёрдый - 130 г;
кефир - 300 мл;
специи;
зелень;
соль.

Время приготовления - 2,5 часа.

Выход - 7 порций.

Существует много вариаций приготовления этого вкусного и сытного блюда: со свининой и с говядиной, с грибами, овощами и даже с ананасами. Предлагаем попробовать мясо по-французски из говядины - рецепт с фото пошагово с картофелем и помидорами. Если кто-то опасается, что говяжье мясо может оказаться чересчур жёстким, то это совершенно напрасно. Ведь сначала кусочки мяса тщательно отбиваются, а затем выдерживаются в кефирном соусе, что придаёт мясу особую нежность. Такое блюдо получается не только вкусным, но ещё и очень нарядным, поэтому оно может украсить даже праздничный стол.

Как приготовить мясо по-французски из говядины с картошкой в духовке - рецепт с фото пошагово

Вначале следует заготовить все необходимые продукты. Говяжье мясо желательно брать нежирное, например, вырезку, лопатку или огузок. Кефир подойдёт любой жирности. Подсолнечное масло нужно взять рафинированное. Самые подходящие для этого блюда специи - смесь молотых перцев (чёрного и красного) и приправа карри, но можно взять любые другие, которые хорошо сочетаются с мясом.

Приготовление мяса по-французски с говядиной и картошкой лучше всего начать с подготовки мяса. Его нужно тщательно вымыть, очистить от плёнок и прожилок и нарезать поперёк основных волокон на куски примерно одинаковой толщины (около 10-12 мм). Потом каждый кусок хорошо отбить кухонным молотком.

Чтобы мясо стало более нежным, его нужно предварительно вымочить в кефирном соусе. С этой целью в кефир нужно добавить соль и специи, после чего хорошо перемешать. При желании можно добавить в этот соус измельчённый чеснок.

Залить этим соусом мясо, стараясь, чтобы он полностью покрывал все кусочки, и оставить примерно на 1 час.

Тем временем можно приступить к подготовке остальных продуктов. Вымыть весь картофель, почистить и нарезать его круглыми кусочками толщиной не более 5 мм. Немного посолить, влить примерно 1 столовую ложку подсолнечного масла и перемешать. Лук почистить и тоже порезать кольцами. Помидоры вымыть и порезать круглыми ломтиками, чуть толще, чем картофель.

Противень смазать подсолнечным маслом и равномерно разместить на нём картофельные кружочки. Сверху разложить кусочки мяса.

Поверх мяса разложить колечки из лука, которые накрыть кружочками помидор.

Натереть сыр на мелкую тёрку и отделить половину от общего количества. Присыпать содержимое противня сыром.

Нагреть духовку до 180 градусов и поставить в неё противень на 30 мин. После этого аккуратно извлечь противень, проверить готовность картошки, присыпать блюдо оставшимся сыром и снова поставить его в духовку, на 5-7 мин.

Спустя это время мясо по-французски из говядины в духовке готово. Его можно переложить на общее блюдо или же накладывать порционно. Перед тем, как подать блюдо на стол, его желательно украсить зеленью.

Желаем всем приятного аппетита!

26.03.2018

Если верить легендам, то мясом по-французски впервые накормили графа Орлова и произошло это во Франции. Иного отношения к этой высокой кухне блюдо не имеет, кроме географического. Сегодня многим нравится говядина по-французски с картошкой в духовке. Давайте обсудим лучшие рецепты приготовления такого блюда.

Чаще всего готовят мясо по-французски из свиной вырезки. Говядина по-французски с картофелем – современная интерпретация блюда, история которого насчитывает три столетия. Такую вкуснятину захотят попробовать все.

Ингредиенты:

телятина или говяжья вырезка – 0,6 кг;
свежие помидоры – 2 штуки;
российский сыр – 300 г;
картофельные клубни – 6-7 штук;
майонез – 0,2 л;
луковица – 1 штука;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Размораживаем телятину. Очищаем овощи и хорошенечко их промываем.
Подготавливаем остальные ингредиенты, указанные в рецепте.
Прежде чем разделывать телятину, хорошенечко ее промываем и излишнюю влагу пропитываем бумажным полотенцем.
Нарезаем телятину порционными кусочками примерно одинакового размера.
Накрываем каждый мясной кусочек полиэтиленовой пленкой и хорошо отбиваем молоточком.
Натираем каждый кусочек телятины солью среднего помола и смесью молотых перцев. Пока перекладываем мясо в тарелку.
Очищенные картофельные клубни нарезаем кружочками. Можно использовать фигурный нож.

Свежие помидоры промываем, обсушиваем и нарезаем кружочками. Не забываем вырезать плодоножку.

Возьмем удобную для запекания форму и застелем ее листом алюминиевой фольги.
Смазываем фольгу слегка рафинированным растительным маслом. Первым слоем выкладываем картофель и посыпаем его мелкозернистой солью.

Снова солим этот слой и выкладываем сверху нарезанный лук.
Следующим слоем идет мясо. Выкладываем его в один слой.
Поверх мяса выкладываем еще немного лука. Обильно все поливаем майонезом и равномерно его распределяем.

Приправляем все солью, смесью молотых перцев и покрываем майонезом.

Ставим блюдо в духовой шкаф на полтора часа. Запекаем при температурном режиме в 200°.

Совет! Если вы любите, чтобы сыр был расплавленным, добавляйте его буквально за 5-7 минут до окончания приготовления.

Мы уже рассмотрели классический рецепт приготовления мяса по-французски. Но вы можете его немного усовершенствовать, кардинально изменив вкус. Приготовьте изысканный маринад для говядины по-французски. Понадобится красное вино.

Ингредиенты:

говяжья вырезка охлажденная – 0,7 кг;
картофельные клубни – 0,5 кг;
красное вино сухое – 0,1 л;
соль, смесь молотых перцев;
чесночные зубчики – 2-3 штуки;
морковь – 2 корнеплода;
луковица – 1 штука;
груши – 2 штуки;
российский сыр – 0,3 кг;
тимьян;
зелень – 1 пучок.

Приготовление:

Очищаем луковицу и корнеплоды моркови.
Хорошенечко промываем проточной водой овощи.
Лук нарезаем кольцами, а морковь – кружочками.
Перекладываем овощи в глубокую миску.
Промываем охлажденную говяжью вырезку, просушиваем ее и нарезаем пластами.
Отбиваем каждый пласт молоточком. Добавляем мясо в миску с овощами. Все хорошенечко перемешиваем, слегка приминая руками, чтобы лук выделил сок.
Измельчаем очищенные чесночные зубчики под прессом.
Промываем зелень, мелко рубим ножом.
Добавляем эти ингредиенты в миску вместе с солью, тимьяном и смесью молотых перцев.
Заливаем все вином красного сухого сорта и перемешиваем.
Накрываем миску крышкой и ставим в холодильную камеру на ночь для маринования.
На плите прогреваем сковороду и смазываем ее размягченным сливочным маслом.
Выкладываем кусочки говядины в маринаде и обжариваем до появления янтарной корочки.
Перекладываем обжаренную говядину в жаропрочную форму.
Далее слоями выкладываем картофель, нарезанный кружочками, замаринованный лук и морковь.
Плоды груши промываем, просушиваем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину.
Нарезаем пластинками и выкладываем следующим слоем грушевые ломтики.
Осталось все посыпать тертым российским сыром и отправить в духовой шкаф.
Готовить будем при температуре в 160° в течение одного часа. Желательно форму накрыть крышкой или закрыть листом алюминиевой фольги.

Кулинарная импровизация

Многие кулинары добавляют в мясо по-французски и другие ингредиенты, к примеру, ананасовые дольки. Мы же добавим грибочки. Они придадут блюду неповторимый аромат.

Ингредиенты:

говяжья вырезка охлажденная – 700 г;
свежие шампиньоны меленькие – 10 штук;
майонез столовый – 1 стакан;
лук – 5 головок;
картофельные клубни – 1 кг;
соль, смесь молотых перцев;
российский сыр – 0,5 кг.

Приготовление:

Очищенный лук шинкуем полукольцами.
Очищаем картофельные клубни, промываем и нарезаем кружочками.
Промываем и обсушиваем свежие шампиньоны.
Российский сыр натираем на средней терке.
Охлажденную говяжью вырезку подготавливаем, разделываем и каждый кусочек слегка отбиваем.
Соединяем мясо с луком, разминаем руками. Приправляем смесью молотых перцев, солью и маринуем буквально получаса.
На дно жаропрочной формы выкладываем картошку.
Смазываем слой обильно майонезом.
Выкладываем кусочки говядины.
Далее выкладываем луковую подушку, свежие шампиньоны. Снова этот слой покрываем майонезом.
Сначала ставим блюдо в духовой шкаф и томим при температуре в 175° в течение трети часа.
Затем увеличиваем температурную отметку до 180-190° и продолжаем запекать еще 40 минут.
Проверяя готовность блюда, ориентируемся по картофелю.

Совет! В такое блюдо можно добавить кусочки свежего или консервированного ананаса. Этот экзотический фрукт придаст мясу невероятный вкус и восхитительный аромат.

Мясо по-французски – частое блюдо на русской кухне. В действительности же оно появилось во Франции. В России оно укоренилось из-за своего превосходного вкуса, легкого приготовления и красивой подачи.

Чтобы блюдо получилось восхитительным, необходимо купить хорошее мясо. Оно должно быть ярко-красного оттенка, приятно пахнуть и иметь хорошую структуру волокон. А чтобы не тратить много времени на его очистку, в выбранном кусочке мяса должно быть как можно меньше жира, пленок и жил.

Кроме этого, важно приобрести мясо животного, которому было не более 2 лет. Тогда блюдо получится особенно нежным и сочным. Лучшим местом для приготовления является лопатка или спинка.

Классическая говядина по-французски в духовке

Классический вариант приготовления блюда предполагает использование в рецептуре соуса «Бешамель», твердый сорт сыра и картофель.

Необходимые продукты:

филе говядины – 500 г;
картошка – 500 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
твердый сыр – 250 г;
оливковое масло – 100 мл;
молоко – 0,3 л;
сливочное масло – 35 г;
мука – 50 г;
соль и перец.

Молоко будет использоваться для соуса «Бешамель». Поэтому лучше взять домашний продукт, оно полезнее и жирнее.

Способ приготовления мяса:

Взять глубокую форму для запекания, смазать ее стенки маслом.
Обработать говядину – помыть и просушить, очистить от жира и жил.
Мясо отбить молоточком и нарезать тонкими полосками длиной не более 2 см.
Почистить, помыть и нарезать кружочками картошку.
Очистить, вымыть и мелко измельчить зубчики чеснока.
Выложить в форму ровным слоем небольшую порцию картофеля.
Далее мясные пласты с чесноком, добавить к ним остатки картофеля.
Все посолить и поперчить.

Алгоритм приготовления соуса:

Взять посуду с антипригарным покрытием.
Положить сливочное масло и растопить на среднем огне.
Постепенно помешивая в течение 6 минут всыпать в масло муку.
Уменьшить огонь, постепенно помешивая добавить соль и медленно влить молоко.
После закипания, снять с огня и дать остыть.
Остывший соус вылить на мясо.
Отправить блюдо в духовку на 1 час, выбрав температуру 200-220 градусов.
За 15 минут до готовности открыть духовку и посыпать блюдо сыром.

Можно облегчить рецептуру приготовления говядины по-французски в духовке и воспользоваться майонезом вместо соуса «Бешамель».

Готовим с грибами

Чтобы разнообразить рецептуру, в предыдущий способ приготовления добавили грибы. Для этого подойдут шампиньоны, вешенки или опята. Помещают грибы поверх кусков мяса. Так, получается, раскрыть весь смак блюда.

Необходимые ингредиенты:

говядина – 0,6 кг;
твердый и мягкий плавленый сыр – 350 г;
майонез – 100 мл;
лук репчатый – 2 шт.;
грибы – 300 г;
сметана – 200 мл;
чеснок – 2 зубчика;
специи для говядины;
подсолнечное масло;
свежая зелень.

Способ запекания:

Говядину зачистить от пленок и сухожилий, промыть и промокнуть.
Порезать на небольшие бруски и отбить. Лучше это сделать, поместив мясо в пакет. Это спасет кухню от мясных брызг.
Нанести на все куски мяса специи и немного майонеза.
Грибы ополоснуть и нашинковать на мелкие кусочки.
Жарить грибы с одной луковицей до готовности.
Чеснок измельчить. Вторую луковицу порезать тонкими кружками. Сыр натереть на крупной терке.
В миске смешать сметану, мелко нашинкованную зелень, 1/3 доли натертого сыра, соль, специи для говядины и чеснок.
Остывшие грибы соединить с плавленым сыром и поместить в миску со сметаной заправкой. Все тщательно перемешать.
Нанести на противень масло, выложить ингредиенты слоями: мясо, лук, сметанный соус. Верх присыпать тертым сыром.
Готовить блюдо около 40 минут при температуре 220 градусов.

Подавать говядину с грибами лучше в горячем виде, предварительно украсив свежей зеленью.

С добавлением картофеля

Это самое сытное блюдо из говядины, ведь оно сочетается с картошкой. Главная изюминка – все ингредиенты выкладываются слоями в строгой последовательности.

Необходимые компоненты:

говядина – 600-700 г;
картошка – 0,7 кг;
крупные томаты – 2 шт.;
сметана – 400-500 мл;
сыр твердый – 300 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
подсолнечное масло;
любые специи.

Алгоритм приготовления мяса:

Включить духовку на 180-200 градусов, чтобы она успела разогреться.
Мясо тщательно вымыть, очистить от пленок (если это необходимо).
Порезать на кусочки, толщиной в 1 сантиметр (приблизительно, как на отбивные). Если мясо жесткое, его можно немного отбить.
Посыпать солью, перцем и, при желании любимыми приправами и оставить мариноваться на 5-10 минут.
В сметану добавить давленый чеснок, немного соли, перца, приправы – по вкусу.
Очистить, помыть и порезать кружочки средней толщины картофель.
Почистить лук, вымыть помидоры. Затем порезать помидоры кольцами, а лук – полукольцами. Натереть крупно сыр.
Взять форму, в которой будет запекаться мясо, и смазать ее маслом.
Сформировать блюдо. Первым слоем выложить картошку, посолить и смазать ее сметанным соусом. Следом лук, а сверху мясо, политое соусом. На него снова поместить слой лука, картофеля, помидор завершить все соусом.
Поставить в духовку и готовить 35-40 минут.
Через 35 минут вынуть мясо, посыпать его натертым сыром и отправить в духовку еще на 10-15 минут.

Перед подачей на стол говядину с картошкой по-французски рекомендуется аккуратно разрезать на порции и пробовать.

Запеченная по-французски в фольге

Данный рецепт отличается от предыдущих вариантов приготовления использованием вина и фольги для запекания.

Требуемые продукты:

вырезка – 0,5 кг;
вино сухое, красное – 150 мл;
крупный лук – 3 шт.;
сыр твердых сортов – 300 г;
классический майонез – 100 мл;
соль, перец красный молотый;
пищевая фольга.

Способ приготовления:

Взять мясо, тщательно вымыть в прохладной воде, очистить от пленок, промокнуть бумажными салфетками, порезать на кусочки, толщиной в 1 сантиметр. Если мясо жестковато, его аккуратно отбить молоточком.
Замариновать. Натереть его солью, уложить в глубокую посуду и залить красным вином.
Очистить лук и порезать на кольца. Натереть сыр.
Застелить форму, в которой будет готовиться блюдо, фольгой так, чтобы вся внутренность и бортики были закрыты.
Выложить в форму маринованную говядину, посыпать луком и сыром, сверху тонким слоем помазать майонезом.
Закрыть блюдо фольгой так, чтобы не осталось ни одного отверстия.
Поставить блюдо в духовку и готовить 40-45 минут при 180-220 градусов.
За 5 минут до готовности вынуть форму из духовки, убрать фольгу и посыпать на майонез сыр. Духовку при этом можно выключить, жара в ней хватит, чтобы сыр запекся и подрумянился.

Необходимые ингредиенты:

вырезка – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
обычный сыр – 250 г;
томаты – 3 шт.;
сметана – 100 мл;
масло растительное;
любимые приправы.

Способ запекания:

Включить духовку на 180-200 градусов, чтобы она успела прогреться.
Тщательно промыть и порезать на равные небольшие кусочки мясо.
Натереть его приправами и оставить впитывать маринад на 5-10 минут.
Помыть томаты и лук. Нарезать их кольцами. Натереть сыр.
Взять форму для приготовления мяса и смазать ее маслом.
Выложить ингредиенты слоями в строгой последовательности: мясо, лук, помидоры, сметана, сыр.
Поставить блюдо в духовку, которая заранее нагрелась до 200 градусов, и готовить 25-30 минут.

Блюдо будет готово, когда на нем появится румяная корочка.

В заключение стоит сказать, что говядина, запеченная в духовке, это действительно вкусное, сытное и простое блюдо. Конечный результат кулинарных изысканий оценят приглашенные к столу гости.

Зачастую для праздничного стола многие готовят такое общеизвестное блюдо как мясо по-французски. Многие из Вас привыкли, что главным ингредиентом в этом кушанье является свинина. Однако можно использовать и говядину, при этом Вы получите не менее вкусное, ароматное и поистине удивительное блюдо. Такое угощение довольно просто приготовить, оно порадует Вас и Ваших гостей своим оригинальным вкусом!

Традиционно в состав блюда входит картофель и сыр, что делает его очень сытным! Существуют различные вариации приготовления, с использованием грибов, овощей, соусов.

Говядина требует немного больше времени на обработку и подготовку, немаловажно выбрать хорошее, максимально удачно подходящее к рецепту мясо.

Для приготовления говядины по-французски лучше отдать предпочтение говяжьей вырезке, либо таким частям животного, как спинка, лопатка или шея.

При выборе мяса стоит обратить внимание на его цвет – он не должен быть темным. Не стоит покупать заветренные и дряблые куски говядины.

Как приготовить вкусное мясо в духовке?

В приготовлении говядины по-французски немаловажную роль играет выбор посуды. Чтобы всё равномерно запеклось и получило насыщенный вкус стоит остановить выбор на противни с толстостенными краями из чугуна.

Если Вы не имеете такого кухонного аксессуара, то хорошим вариантом станет стеклянная жаропрочная емкость.

Классический вариант рецепта

По сути, это наиболее простой и распространенный вариант. В классике используется соус «Бешамель», о его приготовлении вы можете прочитать ниже. Если Вы хотите упростить процесс и сэкономить время, его вполне можно заменить майонезом, разведенным с водой в пропорции 50/50. Итак, нам потребуются следующие продукты:

Говяжья мякоть 500 грамм;
Картофель 6-7 шт.;
Сыр твердых сортов – 300 грамм;
Оливковое масло (можно заменить подсолнечным);
Чеснок 3-4 зубчика;
Соль, перец, специи;
Майонез 150 мл;
Вода 150 мл.

Если Вы решили готовить соус «Бешамель», то для этого потребуется:

Сливочное масло 70 грамм;
2 ст. ложки муки;
Молоко 300 мл.;
Соль по вкусу.

Этапы приготовления говядины по-французски:

Сначала необходимо подготовить противень – смажьте поверхность оливковым маслом.
Порежьте мясо на пластины толщиной 1,5-2 см и отбейте их молоточком. Для Вашего удобства положите мясные медальоны в полиэтиленовый пакет, таким образом, Вы избежите разбрызгивания капель в процессе отбивания.

Картофель нужно помыть и очистить, порезать тонкими кружочками.

Чеснок мелко нарубить, томаты нарезать кружочками.

Выкладываем слоями на противень сначала половину от картофеля, затем наши отбивные, посыпьте нарубленным чесноком и разложите остатки картофеля. Каждый слой не забывайте немного солить.

Готовим соус: в толстостенном сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и потомите, помешивая, 5 минут на слабом огне. Снимите емкость с огня, влейте молоко, тщательно перемешайте и снова поставьте на тихий огонь. Не забудьте посолить по Вашему вкусу.

Готовым соусом (или майонезом с водой) равномерно полейте противень и поставьте в разогретую до 180С духовку на 1 час 20 минут.

Натрите твердый сыр на крупной терке, и за 10 минут до готовности посыпьте блюдо.

Говядина с грибами по-французски в духовке

Экспериментировать с классическим рецептом довольно легко и просто. Вы можете менять ингредиенты и в итоге получить новый, интересный и насыщенный вкус. Мы представляем вашему вниманию вариацию блюда с использованием грибов. Для приготовления Вам потребуется:

Говяжья вырезка 800 грамм;
Картошка 8-10 шт.;
3-4 луковицы;
Шампиньоны свежие 400 грамм;
Сыр твердых сортов 400 грамм;
Майонез 250 грамм;
Растительное масло 30 грамм;
Соль, перец молотый черный по вкусу.

Промойте вырезку, очистите от прожилок, нарежьте поперек волокон на медальоны толщиной 1-1,5 см.

Отбейте мясо, воспользуйтесь полиэтиленовым пакетиком или пищевой пленкой во избежание брызг сока. Натрите куски солью, перцем или специальными специями для мяса.

Почистите и нашинкуйте картофель тонкими кружками, лук – кольцами.

Шампиньоны помойте, просушите с помощью бумажных полотенец. Очистите шляпки грибов от шкурки и нарежьте небольшими кусочками.

Смажьте противень для запекания маслом и разложите слоями ингредиенты: отбивные, лук, шампиньоны, картофель. Майонез желательно разбавить с теплой кипяченой водой в соотношении 1 к 1 и равномерно всё полить полученной жидкостью. Отправляем нашу заготовку в духовой шкаф на 50 минут, температура запекания 180-190С.

Многие хозяйки посыпают сыром блюдо перед выпеканием, но за час приготовления при высокой температуре сыр может подгореть, поэтому мы рекомендуем добавлять его за 15-20 минут до готовности.

Мясо по-французски из говяжьего фарша в духовке

Готовить из фарша очень удобно и практично – не нужно тратить время на разделку и обработку мяса. При этом блюдо становится не менее аппетитным и приобретает новые вкусовые оттенки. Вам потребуются следующие ингредиенты:

Нашинкуйте лук, морковь, обжарьте на оливковом или подсолнечном масле.

В фарш вмешайте яйцо, посолите, добавьте молотый перец или специи по вкусу.

Смажьте дно формы для запекания, выложите фарш, затем пожаренные овощи. Майонез смешайте с ½ стакана теплой воды, влейте в емкость и посыпьте все тертым сыром. Запекать при 160-170 градусах в течение 45 минут.

Перед подачей можно украсить рубленой зеленью.

Советы по приготовлению говядины «по-французски»

Чтобы мясо получилось нежным и более сочным можно перед запеканием его замариновать.
Готовить блюдо желательно в уже разогретой духовке.
Не бойтесь менять овощные ингредиенты — можно использовать разные овощи: томаты, кабачки, морковь, баклажаны и даже груши!

Почти всегда неотъемлемой частью рецептов говядины по-французски является картофель. Рекомендуется, чтобы пропорционально мяса было больше – так получится более насыщенный вкус и блюдо будет намного сытнее.

Мясо по-французски в духовке готовят в ресторанах и на уютных домашних кухнях; его обожают ярые мясоеды и любители мясных угощений, «разбавленных» овощами. Мясо по-французски – вкусное и красивое блюдо с невероятно аппетитным луковым ароматом! Готовить его, на самом деле, очень просто: ваше присутствие понадобится только на начальном этапе. Ну а дальше духовка приготовит все сама!

Первый пошаговый фото рецепт предполагает приготовление этого блюда из свинины, второй - из говядины. Вы можете использовать любой вид мяса (говядину, баранину, индейку, курицу…) на свое усмотрение.

Свинину для мяса по-французски нужно выбирать без костей – такую, как для обычных отбивных. Для приготовления этого блюда, кроме самих компонентов, вам понадобится кухонный молоток с зубчиками двух разных размеров, кухонная доска, а также обычная духовка, позволяющая запекать в температурном режиме 180 градусов.

Ингредиенты:

Свинина – 500 г,
Репчатый лук среднего размера – 2 шт.,
Сыр – 300 г,
Майонез – 150 г,
Соль – 1 ст.л.,
Черный молотый перец – 1 ч.л. без горки,
Растительное масло для обработки формы для запекания.

Приготовление:

1. Мясо промойте под проточной водой и промокните его салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы забрать лишнюю воду. Уложите свинину на кухонную доску и острым широким ножом нарежьте на порционные куски толщиной до 1 см.

2. Хорошо отбейте каждый кусочек с двух сторон сначала более крупными зубцами молотка, а затем – мелкими. Мясо должно стать тоненьким и полупрозрачным. Правильно отбитое мясо – залог того, что в духовке блюдо приготовится быстро.

3. На отдельную тарелку насыпьте соль и перец, перемешайте их пальцами.

4. Каждый отбитый кусочек свинины оботрите с двух сторон этой смесью специй. Противень устелите пекарским пергаментом, смажьте его растительным маслом (на весь противень уйдет 1 ч.л. масла) и выложите поперченные куски мяса. Их нужно размещать плотно, чтобы между кусочками было как можно меньше зазоров. Во время запекания мясной жир может попасть в эти зазоры и начать подгорать, что очень нежелательно.

5. Лук почистьте и нарежьте полукольцами. Толщина луковых кусочков тоже повлияет на время приготовления блюда: тонкий лук приготовится гораздо скорее, а вот крупные кусочки заставят вас томиться в ожидании этого ароматного луково-мясного блюда. Нарезав лук, разъедините его полукольца и выложите их на мясо.

6. Полейте мясо с луком тонкими полосками майонеза.

7. Натрите на крупной терке сыр и притрусите им мясо. Чтобы порционные кусочки мяса по-французски получились красивыми, лучше распределять сыр четко над каждым из них.

Поставьте мясо на противне в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте на протяжении 30 минут. Чтобы проверить готовность блюда, отрежьте кусочек одной порции (обязательно с луком, ведь он тоже может быть еще сырым!) и попробуйте его.

Мясо по-французски готово! На самом деле, готовить его гораздо проще и быстрее, чем те же отбивные: вам не нужно стоять на кухне и жарить каждый кусочек. Да и получается вкусно и по-праздничному оригинально. Приятного аппетита!

Мясо по-французски: рецепт и фото от Виктории.

Второй рецепт этого блюда с говядиной и картофелем:

Мясо по-французски из говядины с картошкой

Это то блюдо, в котором прекрасно сочетаются два самых популярных в нашей стране ингредиента – мясо и картофель. И хотя оно носит такое название, с Францией у него практически нет ничего общего. Согласно истории рецепта, это блюдо было подано во Франции небезызвестному русскому графу Орлову. Но с тех пор более во Франции его не готовили, и сегодня при упоминании мяса по-французски именно в таком исполнении французы, да и все, кто знаком с их кухней, делают большие, удивленные глаза.

Как бы то ни было, мясо по-французски – вкусное, сытное блюдо. В классическом исполнении оно готовится из говядины, картофеля, лука, сыра и майонеза. Мы же заменим майонез сметаной, дабы сделать блюдо менее жирным. Не боитесь лишних калорий? Смело используйте майонез!

Мясо по-французски готовится чуть больше часа. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций.

Ингредиенты:

300 г филе говядины,
10-12 картофелин,
2-3 шт. репчатого лука,
100-150 г твердого сыра,
100 г сметаны или майонеза,
Растительное масло,
Соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Кусок филе говядины нужно хорошо промыть и нарезать пластинками как можно тоньше.

С помощью кухонного молоточка отбиваем пластинки мяса с обеих сторон. Солим, перчим мясо по вкусу. Можно добавить любые специи на ваш выбор.

Форму для запекания, лучше всего взять стеклянную или керамическую, промазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем мясо так, чтобы получился ровный слой. Если формы для запекания нет, возьмите сковороду с высокими стенками.

Лук чистим и режем полукольцами. Выкладываем его поверх мяса. Возьмите лука столько, сколько нужно для того, чтобы он покрывал все мясо.

Картофель очищаем от кожуры и режем тонкими кружочками. Если картофель крупный, можно разрезать его на половинки и нарезать тонко.

Укладываем картофель поверх мяса и лука, должно получиться 2-3 слоя.

Смазываем картофель сметаной или майонезом. Добавляем в форму воду так, чтобы она чуть покрыла мясо. Это нужно для того, чтобы блюдо не подгорело.

Сыр натираем на крупной терке и посыпаем им наше мясо по-французски. Если в вашей духовке слишком сильно жарит сверху, то сыром блюдо лучше посыпать минут за 10 до готовности, или форму накрыть фольгой.

В разогретой до 180 градусов духовке готовим мясо по-французски из говядины с картофелем около часа. Подаем с овощным салатом или соленьями собственного приготовления.

Мясо по-французски с говядиной и картошкой: рецепт и фото от Регины